EVOSH BIRTHDAY

8.Eylül günü artık bizler için daha anlamlı, çünkü o dünyalar güzeli , şirinler şirinesi Eva nin doğumgünü. 8.09.2013 de Evosh un 1.yaş gününü kutladık. Ne mutlu bize ki bu en özel yaşında yanında olabildik. 2.yaşını da birlikte kutlamak dileklerimizle fotoğraflara geçiyorumm :))

 Bu sefer pastanın altında bizim imzamız yok. Lohusa halimle pasta yapacak gücü bulamadım kendimde. En güzel hediye pasta idi belki de.. Sevgili arkadaşım Duygu istediğimiz pastanın hemen hemen aynısını yapmayı başardı. Burdan kendisine tekrar teşekkür ediiyoruz; www.duygulukurabiyeler.com

Çikolatalı Cupcakelerimiz

Happy 1st Eva 1 yaş pastamız

 Süslemelerin altında ise ortak imzamız var; Hatice + Handan + Ayşe + Ayla işbirliğiyle ortaya bu masa çıktı ortaya. Pompomlar, 1.yaş bannerlar, uçan balonlar,.. :))

 Masaüstü dilek saksısı

 Pembe olan herşey bir başka güzel sanki.. :)

HAPPY 1ST BIRTHDAY EVA !
Muhteşeme annen ve babanla yeni yaşında, sağlıkla, huzurla, aşkla büyü..

STRAWBERRY TRIFLE







İşte beklenen tarif de geldi :))
Görüntü konusunda mükemmelliyetçi iseniz; yapması 4 saatinizi alabilir, şimdiden söylemesi ;)

Trifle kabaca 3 farklı malzemenin kat kat dizilmesiyle oluşuyor; pandispanya, krema, çilek... Çok fazla krema içerdiği için ben değişik bir tür krema daha kullandım farklı bir tat daha yakalamak için. Malzemeler ve tarif altta...

Tabi trifle ın özelliği böyle bir ayaklı cam kasede servis ediliyor oluşu. Ben bir tek Paşabahçe mağazalarında satıldığını gördüm. Benimkini de ordan aldım. Not a big deal; 43 TL.. Almaya değer kesinlikle..;)
Tarif çok fazla malzeme içerdiği için kase çapını fazla geniş seçmemekte fayda var. Benim aldığımın çapı 20 cm. Fyi :)

Pandispanya tarifi:
4 adet yumurta
320 ml = 280 gr toz şeker ( yaklaşık 4 kahve fincanı )
320 ml = 200 gr un ( yaklaşık 4 kahve fincanı )
80 ml = 80 gr yoğurt  ( yaklaşık 1 kahve fincanı )
30 ml sıvı yağ ( 2 yemek kaşığı )
45 ml kaynar su ( 3 yemek kaşığı )
1 paket kabartama tozu
1 paket vanilya ( yada 1 tüp Dr.Oetker vanilya aroması )
Yapılışı:
Fırınınızı önden 180 dereceye ısıtın.
1. Yumurta  aklarını cam bir kasede krem şanti kıvamına gelinceye kadar çırpın; yaklaşık 8 dk. Şekerin yarısını ekleyin ve şeker eriyinceye kadar çırpın.
2. Ayrı bir kasede yumurta sarılarını, kalan şeker ve kaynar su ile şeker eriyinceye kadar yaklaşık 6-7 dk. çırpın. Şeker eriyince, yağı ve yoğurdu ekleyin ve çok az çırpın.
3. Toz malzemeleri ( un, kabartma tozu, vanilya ) birlikte eleyin, yumurta akları ve sarıları ile birleştirerek çırpma teli yardımıyla çok az çırpın. Ben Kitchenaid stand mixerimi kullanıyorum, elemeye gerek kalmıyor. Stand mixerlerde hazneye koyuş sırası şöyle; 1.yumurta akları ve şeker 2. Krem şanti kıvamına geldikten sonra ayrı bir kapta karıştırdığını yumurta sarısı ve şeker. 3. En son da toz malzemelerle en düşük hızda hafifçe karıştırın.
4. Yağlanmış ve unlanmış kelepçeli kalıba dökeren 40-45 dk ( kürdan temiz çıkana dek ) pişirin. Bu aşamada önemli olan pişirdiğiniz pandispanyadan 3 kat çıkarabilmeniz. Ben 20 cm lik kek kalıbında yukardaki tarifle 4 kat pandispanya alıyorum. Hamuru 2ye ayırıp, 2 seferde pişiriyorum. aksi takdirde kalıbın kenarlarına yapıştığından istediğim gibi kabarmıyor.

1.Krema tarifi:

9 yumurta sarısı ( büyük boy yumurta )

2/3 cup ( su bardağı ) = 145 gr toz şeker ( 160 ml )

1/2 cup ( su bardağı ) = 65 gr mısır nişastası (120 ml )

3,5 cup ( su bardağı ) süt ( 840 ml )

2 tüp Dr.Oetker vanilya esansı ( 4 ml ) veya 2 yemek kaşığı vanilya özütü 

1/2 tüp Dr.Oetker limon esansı ( 1 ml )

1,5 tablespoon ( yemek kaşığı ) tereyağı

Yapılışı:

7. Kremasını yapmak için büyük bir çelik tencere içine yumurta sarılarını, şekeri ve nişastayı koyun. Mikserle hafifçe karıştırın. Sonra tencereyi orta ateşin üzerine alın.

8. Yarım su bardağı kadar sütü tencerenin içine döküp hızlıca mikserle karıştırın. Sonra kademeli şekilde geri kalan sütün tamanını döküp düşük devirde mikserle karıştırın. Bilek gücünüze güveniyorsanız el çırpıcısı ile de karıştırabilirsiniz :)

9. Karışım önce köpük köpük olup kabaracak, sonra iyice ısındıktan sonra sönmeye başlayacaktır. Sönmeye başlaması kremanın pişmeye başladığına işarettir. Sonra iyice kıvam alıp koyulaşacaktır. Bu aşamada karıştırma süresi veremiyorum, benim bu kremayı pişirmem ve tamamlamam sadece 5-6 dk sürüyor. Bu süreyi referans alabilirsiniz.

10. Ocağın altını kısın ve koyulaşan krema içine vanilya ve limon esansını ekleyip karıştırmaya devam edin. 

2.Krema tarifi:

Dr.Oetker in hazır vanilyalı pasta kreması; yapılışı arkasında yazıyor :)

Sadece soğuk süte ihtiyacınız var. Ben bu paketin yarısını kullanıyorum trifle yaparken. Dolayısıyla arkasında yazan süt miktarının da yarını; yani 3/4 su bardağı süt.

4.malzeme 500-60 gr ÇİLEK :))

Okumaktan yorulmadıysanız artık trifle ı cam kaseye dizme zamanı :)

* 3 e veya 4 e böldüğünüz pandispanyanın kenarlarını halka şeklinde ayırın. Halkayı 2 şer cm lik parçalara bölün ve bunu cam kasenin tabanını kaplayacak şekilde kenarlara dizin. Geride kalan pandispanya katını 1 er cm lik küplere ayırın ve cam kasenin tabanına gelişi güzel dizin. 

* Üzerine 1 kat pişirdiğiniz sarı kremadan dökün. Pandispanya boşlıklarını dolduracak kadar.

* Cam kasenin yanlarına çilekleri boyuna dilimleyip fotograftaki gibi dizin.

* Kremanın üstüne halka halindeçilek doğrayıp dizin.

* Çileğin üzerine tekrar pişirdiğinin kremadan dökün.

* Üzerine hazır beyaz kremedan sürün. Bu beyaz krema dikine dizilen çileklerin boyunu aşacak şekilde hizalanmalı.

* Aynı sırayı tekrarlayarak bir kat daha oluşturun.

* Ben pandispanya katlarını Monin in çilekli şurubunu sulandırarark ıslatıyorum ve böylece lezzeti en üst seviyeye tırmandırıyorum :)

* En üstüne bütün çilekleri koyup servis yapabilirsiniz.

* Nasıl mı servis yapılacak? Dev kasenin içine dev bir kaşık daldırarak :))

Evet yapması biraz zahmetli, ben bile yazarken yoruldum. Ama sonuç herkesi "waow" dedirtecek cinsten ;)

Afiyet olsun!!!!

OUR BIRTHDAY CAKE

Yine bir doğumgünü ve yine bir pasta. İşte 2013' ün son pastası.. And so far it is my best..

Ve her zamanki gibi Handan on the stage.. ;)

ÇOK SEVİLEN TARTIN TARİFİ

Son zamanlarda sıklıkla sorulduğu için artık bu tartın tarifini vermek farz oldu. Tarif benden, marifetle yapıp afiyetle yemesi de sizden :)

Not: Ben alttaki tarifi 28 cm lik tart kalıbında yapıyorum. Bu ölçüler biraz az geliyor. Malzemeleri 1,5 kat arttırıp yaparsanız 28 cm lik kalıpta daha kalın kenar ve tabanlı bir tart elde edersiniz. Tart kalıbınız daha küçükse alttaki tarif zaten yeterli gelecektir.

Ölçüler amerikan ölçü birimleridir.

Tarif www.cafefernando.com sitesinden uyarlanmıştır.

Malzemeler

Tart tabanı için;

1,5 cup ( su bardağı ) un ( 375 ml )

1/2 cup ( su bardağı ) pudra şekeri ( 125 ml )

125 gr tereyağı

1 yumurta sarısı

1/2 teaspoon ( çay kaşığı ) tuz ( 2,5 ml )

Tart kreması için;

6 yumurta sarısı

1/2 cup ( su bardağı ) toz şeker ( 125 ml )

1/3 cup ( su bardağı ) mısır nişastası (85 ml )

2 cup ( su bardağı ) süt ( 500 ml )

2 tüp Dr.Oetker vanilya esansı ( 4 ml ) veya 2 yemek kaşığı vanilya özütü 

1/2 tüp Dr.Oetker limon esansı ( 1 ml )

1 tablespoon ( yemek kaşığı ) tereyağı

Üzeri için;

Çilek, ahududu, şeftali, ananas, vb

1 paket Dr.Oetker tart jölesi

1. Fırınızı önceden 190 derecede ısıtın. Turbo fırınlar için 175 dereceyi ayarlayabilirsiniz. Her fırının ısısının farklı olduğunu unutmayın.

2. Tart tabanını hazırlamak için buzdolabından henüz çıkmış tereyağını küp küp doğrayın. Sonra diğer malzemelerle karıştırıp hepsini rondodan geçirin. Karışımı kum kıvamına getirmemelisiniz, bu yüzden sadece bir kaç kez kısa kısa düğmesine basmanız yeterli olacaktır. Olması gereken kıvam alttaki gibidir. Ben rondadan geçirmek yerine hamur bıçağı kullanıp el gücüyle tereyağını ufalıyorum. Oldschool bir yöntem; ama bence doğru teknik de bu. Bu bıçaktan almak isteyenler tık tık; http://www.tchibo.com.tr/hamur-karistirici-p400026197.html

3. Karışımı elinizle toparlayıp streç filme sarın veya kilitli buzdolabı poşeti içine döküp buzdolabında en az 1 saat dinlendirin.

4. Dinlenmiş hamur karışımını elinizle tart kalıbınızın tabanına ve kenarlarına doğru bastırın. İçinde erimemiş tereyağı parçaları olduğundan hamur çok çabuk kendini tutacaktır. Bu aşamada mümkün olduğunca hızlı çalışın, elinizin ısısıyla tereyağını eritmemeye dikkat edin. Eriyen tereyağı tart hamurunuzun sertleşmesine neden olacaktır. Amacımız yumuşak ve kolayca dilimlenen bir tart yapmak. Tart kalıbının kenarlarından başlayın, kalan hamuru tabana bastırın. Tabanına çatalla 15-20 noktadan delikler  açın. Bu hamurun pişerken kabarmaması için gerekli.

5. Pişirmeden önce üzerini aluminyum folyo ile örtüp içine ağırlık yapacak bir bakliyat; kuru nohut veya pirinç dökün. Bu da tartın kabarmaması için gerekli.

6. 190 derecede ( turbo fırında 175 derece ) 20 dakika pişirin. 20 dk sonra fırından çıkarıp folyo ve bakliyatı üzerinden alın. Bu halde bi 3-5 dk daha pişirin. 

Tart tabanımız hazır. Ben altı çıkabilen tart kalıplarından kullanıyorum. Böylece çok kolay kenarlarını parçalamadan kalıptan çıkarabiliyorum.  

7. Kremasını yapmak için büyük bir çelik tencere içine yumurta sarılarını, şekeri ve nişastayı koyun. Mikserle hafifçe karıştırın. Sonra tencereyi orta ateşin üzerine alın.

8. Yarım su bardağı kadar sütü tencerenin içine döküp hızlıca mikserle karıştırın. Sonra kademeli şekilde geri kalan sütün tamanını döküp düşük devirde mikserle karıştırın. Bilek gücünüze güveniyorsanız el çırpıcısı ile de karıştırabilirsiniz :)

9. Karışım önce köpük köpük olup kabaracak, sonra iyice ısındıktan sonra sönmeye başlayacaktır. Sönmeye başlaması kremanın pişmeye başladığına işarettir. Sonra iyice kıvam alıp koyulaşacaktır. Bu aşamada karıştırma süresi veremiyorum, benim bu kremayı pişirmem ve tamamlamam sadece 5-6 dk sürüyor. Bu süreyi referans alabilirsiniz.

10. Ocağın altını kısın ve koyulaşan krema içine vanilya ve limon esansını ekleyip karıştırmaya devam edin. Dr.Oetkerin alttaki ürününü kullanıyorum.  Büyük Migros ve Carrefour larda bulmak mümkün. Çok küçük bir ambalaj olduğundan gözünüzden kaçabilir; kek un, kabartma tozu vs reyonlarının olduğu yere bakın.

11. En son tereyağını da ekleyip eriyene kadar karıştırın ve ocağı kapatın. Artık kremanız da hazır. 

12. Tart tabanını kalıptan çıkarıp servis yapacağınız tabak veya stand üzerine alın. Tartın içine kremayı dökün ve kenarlara doğru yayın. 

13. Tartın üzerini arzu ettiğiniz meyveler ile süsleyin.

14. En son tart jölesini paketin üzerindeki tarife göre hazırlayıp meyvelerinizin üzerine dökün.

AFİYET OLSUN :)

ALP' İN HARİKALAR DİYARI

Minik prensim için aylarca hayalini kurup, zihnimde tasarlayıp,  büyük bir titizlikle tek tek tüm parçalarını arayıp bulup buluşturup kombinlediğim ve nihayetinde ortaya çıkan odanın resimleri burdaa.. :) 

Hemen hemen gören herkes kendilerini masal diyarında hissettiklerini söylemişlerdi. Umarım fotoğraflardan da güzel gözüküyordur ;)

THE FIN :)